Ricezione latte
Il latte viene raccolto presso allevamenti della Piana del Sele con camion cisterna, ma prima dell’ingresso in azienda ogni mattina viene sottoposto a preliminari controlli quali:
- verifica del gradi di acidità
- accertamento della mancanza di tracce di antibiotici
- esame crioscopico
- valutazione dei grassi, delle proteine e del lattosio